আমাদের কাগজ ডেস্কঃ শরীরটাকে সুস্থ আর ফিট রাখতে তেলমুক্ত খাবারের দিকে ঝুঁকছি সবাই।আমাদের বেশিরভাগ খাবার রান্নার ক্ষেত্রেই তেল-মসলার ব্যবহারে আধিক্য থাকে। একটু মুখরোচক খাবার না হলে আমাদের মুখে রোচে না যেন। ফলস্বরূপ গ্যাস, অম্বলসহ নানা সমস্যা হতে পারে। তবু আমরা জেনেশুনেই মসলাদার খাবার খেতে বেশি ভালোবাসি যেন। এদিকে প্রতিদিন বিকেলে ডুবো তেলে ভাজা খাবার না খেলেও মন ভরে না। 

আমরা রান্নায় যে তেল ব্যবহার করি তা শরীরে গিয়ে ফ্যাটে পরিণত হয়। সেখান থেকে দেখা দিতে পারে নানা বিপদের আশঙ্কা। যে কারণে রান্নায় কত তেলের ব্যবহার করা জরুরি। অল্প তেলে রান্না করলে প্রথমত শরীর তো ভালো থাকবেই, দ্বিতীয়ত খরচও অনেকটা সাশ্রয় হবে

চিকৎসকদের মতামত অনুযায়ী যাদের কোলেস্টেরলের সমস্যা রয়েছে তাদের তেল খাওয়া একদমই উচিত নয়। অতিরিক্ত তেল জাতীয় খাবার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর।

কিন্তু অনেক চেষ্টা করেও দেখা যায় কম তেলে যেনো রান্না করা সম্ভবই হয়ে ওঠে না, সব খাবারেই তেলের পরিমাণটা যেনো বেশিই হয়ে যায়। তবে কিছু পদ্ধতি মেনে রান্না করলে দেখবেন এ সমস্যা থেকে বের হতে পারবেন সহজেই।

দেখে নিন পদ্ধতিগুলো- 

* প্রতিদিনের রান্নায় ননস্টিক কড়াই ব্যবহার করতে পারেন। ভাজা ভাজি জাতীয় সব রান্নাই ননস্টিক কড়াইতে অল্প তেলে     সেরে ফেলুন।

* অনেকেরই ধারণা রান্নায় অতিরিক্ত তেল দিলে সে খাবারের স্বাদ বেড়ে যায়, এ ধারণা একদমই সঠিক না। রান্নার আগে         সরাসরি বোতল থেকে তেল না ঢেলে চামচে মেপে তেল ব্যবহার করুন। অল্প তেলে ঢেকে রান্না করুন। ডুবো তেলে রান্না     না করার ভালো।

* যারা ডায়েট করেন তারা বেশিরভাগই মুরগি, মাছ বেক করে খান। তেলের ব্যবহার কমাতে মশলা মাখিয়ে মাছ, মাংস           বেক করে নিতে পারেন। খুব সামান্য তেলেই বেক করে নিন।

* রান্নার কিছুক্ষণ আগেই রান্না জন্য রাখা মাছ, মাংসে মশলা মাখিয়ে রাখুন। এতে করে রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে।                  পাশাপাশি তেলও লাগবে কম। মশলা মাখানোর সময় চাইলে দই ব্যবহার করতে পারেন। দই ব্যবহার করলে রান্নায় খুব       বেশি তেলের প্রয়োজন পড়ে না।

* সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে ভাজার আগে ভাপিয়ে নিন। এতে রান্নার সময়ও বাঁচবে আর তেলও লাগবে কম। এভাবে খেলে        বজায় থাকে পুষ্টিগুণও।

আমাদের কাগজ/এম টি